【野うさぎ♡】 フェリーで行く、うさぎの楽園・大久野島の癒し旅｜アクセス・旅レポ

昔親父が釣ってきたサヨリを干物にして送ってくれていました。とても美味しかったので私も挑戦してみようと注文しました。鱗と内臓処理で注文しました。サヨリを獲った翌日に着くのでとても良いですね。 着いたサヨリは２１匹、早速頭をとばし腹をササラで洗い背骨を包丁で４５度倒し両方から切り最後尾っぽの手前で背骨を折り取ります（背骨は唐揚げで）キッチンペーパーで水分を取り、親父のレシピ通り味塩を少々ふりかけます。日陰の干物ネットに５日間入れて完成です。 網で焼くと超絶品です。日本酒がとても合います。 うちの猫のノラコロも普段あまり魚に反応しないのに、サヨリの干物の匂いに凄く反応して何回も食べたいとおねだりして大変でした。 また注文したいと思います。

鮮度が良く、オイシカッタ。また注文します。

小田水産様 生物は鮮度が命 干物でも 日が経てるほど 味が落ちる。 そんなことで 着いたその日にみんな調理する いつも 同じやり方でやっているが 今回の物は特に美味しいかったですね お礼申し上げます やはり自然な乾燥方法がええのは解っているけど 面倒なことでうまくできないものですけど、 その昔 俺の若いころ 寒い時やった 岸壁で釣りで 邪魔にも カタクチイワシがようけ かかってね 試しに干してみたんです ほんで焼いて食べた 美味かった 料理に欠かせないだしの素 イワシ だけど 直ぐに鮮度が落ちダメになる 処理方法 次第ですよね 俺のレシピ いたってシンプル 塩麴・スパイシーホットソース・砂糖・醬油・黒ごま・水飴 を混ぜる。 火にかける 1分から2分 で終わり

少し小ぶりですが、味は抜群です。炙っている時の匂いにもそそられます。

開きのさよりのひものは軽く炙るだけで美味しかった。

キラキラに輝くサヨリ、そのままが美味しいのですが、ワインとあわせるので、皮を剥いて酢で〆た後オリーブオイルに軽く浸けたものを、オレンジとあわせてサラダ仕立てにしました。 ちょっと漬け込む時間が長過ぎたので、次回はもう少しフレッシュさを活かしていただきます。

父の誕生祝に美味しい魚と思ってこちらで注文しました。 サヨリは刺身で舌包みを売って、骨はから揚げにしてとても美味しかったと感謝されました。